一碗桂林米粉的思考,电商不赚钱只因背离常识

  发布时间: 2019年07月26日 14:23:22   作者: 桂林生活网

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9 月 28 日带着海豚智库的几个同事到老家桂林团建,算是提前过国庆了,我是 10 月 3 日晚就回北京了。

同事们都是第一次来桂林,也是第一次在桂林吃正宗的桂林米粉。才知道桂林米粉,不用放汤,或者说是先吃卤粉,再加汤。根据自己的“饭量”而定,米粉可以要一二三四两。也可以根据自己的偏好,添加各种佐料。最重要的是价格才4- 6 元不等,因为在帝都的桂林米粉,好不好吃另说,在这个价钱前面至少还要加 1 或者2。

感谢新来的市委书记,桂林的机场是新修的。返京出发前,我是吃过了晚饭。过完了安检,路过一间桂林米粉餐厅,看了一下价格 58 元一碗。这价格,是桂林市区桂林米粉价格的十倍。这个也本不是什么稀奇的事情,我在机场就餐几乎就没有低于这个价格的,无论是一碗馄饨,云吞面,牛肉面,还是一份真功夫快餐。

很少人吐槽机场的东西卖得贵,因为正常人都知道。机场的租金更贵,请个服务员,形象还要好很多,由于面积有限,还不能招待太多客户,成本更高,招待客户更少,只能价格卖得更贵,只有如此才有可能赚钱。你可以选择吃或者不吃,这也都不是强制消费。

桂林米粉,机场的可能并不比市区的好吃,但却比市区的要贵好多倍。只有贵很多倍,机场里面开桂林米粉店才有可能赚钱。因为没有风投给这家桂林米粉店补贴用户,也不存在说用户吃了桂林米粉以后有更多消费,发生羊毛出在猪身上的商业逻辑。这就是商业常识!

电商之所以赔钱,之所以广泛的长期的赔钱,主要还是违背了商业常识。

两周前有幸受邀去香港观摩美团点评的IPO,定价为 69 港元,收市涨5.29%,市值突破 500 亿美金,恭喜王兴、王慧文等跻身中国最富有的人。

美团点评2015- 2017 年营收分别为40. 2 亿、129. 9 亿、339. 3 亿元。而 2015 年- 2017 年美团点评餐饮外卖营收分别为17. 5 亿、53. 0 亿、210. 3 亿元。到店、酒店及旅游业务营收分别为37. 7 亿、70. 2 亿、108. 5 亿。其他业务营收为7. 0 亿、6. 7 亿、20. 4 亿。 2017 年三大业务营收占比分别为62%、32%、6%,美团外卖是绝对的核心业务。

根据美团点评IPO的数据,平均每单的配送成本 1 美金,差不多 7 元一单。之前与百度糯米,饿了么外卖大战最激烈的时候,物流成本,这是平台硬补贴亏的,还没有算上促销补贴费用。美团点评IPO,阿里加大了对饿了么的投入补贴,也放出消息要融资 30 亿美金死磕美团外卖。这引发了投资人的担忧,我和很多二级市场朋友沟通,这个多虑了。外卖市场,最为艰难的时刻已经过去了。为什么?美团外卖对商家扣点从 10 个点,到现在的 23 个点,对商家话语权越来越强。用户下单从免配送费,到现在收 7 块钱,对用户话语权越来越大。总的来说补贴越来越少,也就难怪美团外卖不赔钱了。

前一段时间见一美国对冲基金的朋友聊及外卖,在美国外卖能够选的餐馆很少,菜品也很少,一单光配送费就得十几美金( 100 元以上),欧洲也差不多是这个情况,配送也不能指望半小时就送到。有钱人才能吃得起外卖。其实美国的投资人们是不太容易理解中国的外卖为什么这么发达的。

2016 年 1 月的时候,写过一篇文章《不以“成本效率”为目的的O2O创新都是耍流氓》,为什么O2O血流成河,实则过度补贴的结果,违背了商业常识。

“O2O基本分为到店和到家两个部分,商超生鲜食品等实物主要以到家为主。京东到家客单价 60 元,每单物流成本补贴 6 元,仅物流成本就16.7%,比毛利率还要高,盈利当然没有指望。既然都说是懒人经济,懒人就应该理所当然的为送货上门付费。O2O的核心之一就是上门服务,用户买的是服务,而不是商品,用户为服务买单是理所当然的事情。如果用户为 6 块配送费用户买单,盈利就简单了。

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